：一是盯梢，即从出产、流转到消费，跟从一个或一批产品流向的才能，即正向盯梢；二是追溯，即从消费、流转到出产，辨认一个或一批特定产品来历的才能，即逆向溯源。

  追溯主要是经过运用物联网技能，将产品的出产、流转和消费进程与相关信息的进程有机联系起来，做到信息流与商流相统一,以此来完成产品的来历可查、去向可追、危险可控、职责可究。

  信息收集：在出产、加工、流转、零售等一切的环节标贴显着二维码，使用便携式扫描设备，收集记载每个环节产品信息。

  信息传输：经营者经过追溯体系将收集在二维码尚的信息同享，完成上下游环节信息的云传递；并对追溯信息进行收拾、剖析、评价、预警。

  信息查询：经过电脑、平板、手机、微信等，顾客扫描标签上的追溯码，能够方便查询产品追溯全进程。

  （1）保证产品质量：出产办理规范化、标准化，信息化，是进步产品质量的有力保证；

  （2）施行缺点召回：当发现产品质量缺点时，可敏捷完成缺点产品召回，将危害与丢失降至最低；

  （3）进步品牌形象：追溯体系是维护顾客权益不受损害的有用保证，是进步企业品牌形象的有用途径；

  （4）进步办理功率：追溯体系集成规范化出产办理体系，经过物联网技能加速信息传输速度，可有用进步企业供应链功率；

  （5）享用国家补贴：活跃做出呼应国家推广食品安全追溯体系试点，首先享用国家相关扶持方针。