中国食品安全网讯（记者牛安春 刘延正）随着民众健康需求的提升，中式滋补市场提速增长，燕窝作为八珍之首，是最受消费者欢迎的滋补品之一。燕窝市场经历十年迅速增加，民众对燕窝行业的关注已从正规溯源上升到品质等级阶段，这种变化，折射出燕窝行业的华丽转身。

　　7月23日，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（以下简称：国燕委）在其召开的2024年燕窝行业年会上发布《2023-2024年度燕窝行业白皮书》（以下简称：白皮书），报告数据显示，在消费市场低迷的2023年，燕窝市场规模逆势上涨达到623亿元，同比增长12%，跑赢2023年中国GDP 5.2%的增速，也优于很多产业的增幅。

　　白皮书指出，近年来随着燕窝市场的不断扩容，燕窝行业三年复合增长率14%，境外获批的源头工厂数量和境内燕窝加工厂数量同步增长，溯源公司数快速增加，2023年达到23000+家，较2022年净增加1520多家。除此之外，燕窝品类也日渐丰富，呈现多层次、多元化发展形态趋势，从此前的干燕盏、即食燕窝，到后来的鲜炖燕窝，再到现在的燕窝粥、甜品+燕窝等创新品类，“+燕窝”和“燕窝+”齐头并进，燕窝市场百花齐放。尤其是以燕窝粥为代表的燕窝衍生品增长迅速，快速打入大众消费市场和下沉市场，为燕窝行业贡献数十亿的新增量。

　　随着行业的加快速度进行发展、市场的不断扩容，亟需行业标准护航，为燕窝行业带来高水平质量的发展新引擎，推动燕窝行业快速迈入千亿时代，让燕窝真正融入中国人的健康生活。

　　从燕窝行业过去十多年的发展中，我们大家可以看到有三次较大增长，这三次较大增长的背后实际上的意思就是行业找准了破局点。

　　白皮书多个方面数据显示，燕窝加快速度进行发展的十年，每一波繁荣都来源于一个消费者痛点的解决。2012年，即食燕窝的出现解决了挑毛炖煮的繁琐，一举将行业推进便捷滋养时代；2013年溯源码的出现让合规进口的燕窝有了“身份证”，获取市场信任，重振市场信心；2016年，由小仙炖引爆的鲜炖燕窝为广大购买的人带来“品质、新鲜、便捷”的产品并培养消费周期化滋补习惯。

　　这三次具有时代意义的创新不断推高燕窝市场规模，从2012年的22亿到2013年的65亿，再到2016年的150亿，直到2023年达到623亿！

　　2024年5月13日，全球首个《燕窝产地等级规划区分》标准正式对外发布，这标志着燕窝产业正式步入“产区时代”。《燕窝产地等级规划区分》标准由全国城市农贸中心联合会、全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（简称国燕委）携手印、马、泰、越四国燕窝相关产业协会、机构，以及燕窝行业头部企业小仙炖共同制定，旨在“为全球产区分级、为品质燕窝立标”，推动全球燕窝产业高水平质量的发展。这也是五国燕窝产业首次达成共识的标准。毋庸置疑，这一里程碑事件，将在全球燕窝产业的发展史上写下浓墨重彩的一笔。

　　《燕窝产地分级》标准首次创造性地解决了消费者长期存在“原料难鉴别”的痛点，真正带领燕窝市场进入“明白购买、放心消费”时代，让产品的高品质和高价值实现对等，促进上下游协同，提升产品质量，为广大购买的人提供更优质可信的产品。业界期待《燕窝产地分级》标准能用三年时间引领燕窝市场进入千亿时代。

　　事实上，产区标准驱动产业发展的案例，最典型的有波尔多、勃艮第葡萄产区对法国红酒的价值。其实国内也不乏类似的成功案例，2019年，贵州首次提出了“世界酱香型白酒核心产区”。2020年，七大酱香型白酒企业共同签署了《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》。产区反哺产业发展的效果十分显现。据《2023年中国酱香型白酒产区发展现状研究报告》，2022年，贵州省实现规模以上白酒企业180家，酱香型白酒以白酒行业10.4%的产能创造了31.7%的销售收入。相比2019年，贵州酱香型白酒销售收入增加了750亿元，利润增长了320亿元。

　　目前，《燕窝产地等级划分》标准已经发布，打开了燕窝分层分级的市场切口。《燕窝产地等级划分》标准“为全球产区分级、为品质燕窝立标”，得到燕窝行业积极响应。

　　大洲新燕（厦门）生物科技有限公司营运中心副总林添东认为，“一流企业做标准。小仙炖牵头起草《燕窝产地等级划分》标准，能让消费者明确通过产区标识判断燕窝的优劣,从而区分出等级,满足不同消费场景和不同客户的层级需求。同时也能规避商家偷换概念,对于整个市场的后续发展大有裨益。对于我们加工厂来说，燕窝原料有了等级划分，产品的出厂价也就有了分级,我们非常希望标准能尽快落地。”

　　标准化体系建设需要全球燕窝产业链上下游企业共同推进。7月23日，“全球燕窝产业共同体”在北京正式成立。中国品牌建设促进会专家委员会主任、原国家质检总局副局长、原国务院参事葛志荣、国际标准化组织ISO原主席、全国工商联标委会主任张晓刚、中国出入境检验检疫协会高级顾问、全国城市农贸中心联合会高级顾问郭力生、全国城市农贸中心联合会会长、国燕委理事长马增俊、小仙炖鲜炖燕窝创始人、首席产品官、首席可持续发展官林小仙、燕之屋董事、副总经理、供应链中心总经理黄丹艳、大洲新燕创始人、总裁林嘉珣、燕之初副总裁郭建荣、燕太太集团副总裁冯一鸣、印度尼西亚中国出口商品协会会长木尔燕柁、印度尼西亚燕窝协会宝迪会长代表Selena Mranata、印尼燕窝燕农协会会长汤辅赚、马来西亚燕窝商联合总会会长陈瑞民、马来西亚燕窝产业出口协会会长拿督蔡千根参与了全球燕窝产业共同体成立仪式。

　　全国城市农贸中心联合会会长、国燕委理事长马增俊在接受本网记者采访时谈到，燕窝产品的分层分级，它需要一系列标准引领，而不仅是产区标准，只有从原料产地到燕屋、生产加工厂、毛燕等源头供应链打造标准体系建设，才能全方位为燕窝产品分层分级护航。“产地气候环境好，金丝燕的生活环境好，产出的燕窝原料才会好；燕屋生态化智能化建设好，金丝燕产出的燕窝原料才会好；加工厂的工艺好，加工出来的毛燕才会好。”他进一步解释道。

　　马增俊表示，共同体以“带领燕窝产业进入千亿时代，迈向高质量发展的新阶段”为使命，当务之急是促进全球燕窝产业的标准化体系建设，并把标准变成认证体系，上升为国际标准。

　　全球燕窝产业共同体成立得到小仙炖、燕之屋、燕之初、大洲新燕、燕太太等一批头部品牌积极拥护，它们率先加入共同体，并表示为共同体的发展贡献各自的创新实践经验。

　　作为燕窝行业头部品牌，小仙炖多年来持续通过系统性创新，在解决燕窝用户新鲜、营养、品质滋补的同时，实现了自身的高速发展。近年来，小仙炖在科研、供应链、产品及服务模式方面的创新有目共睹，也给行业带来了新的启发。尤其是科研方面，基于“科学滋补+专业养生”三十年科研战略，小仙炖通过与院士及高校合作，用现代科研论证了燕窝在皮肤、免疫力、肠道健康、子代大脑发育、肺部等多方面的有效价值，多项成果刊登SCI权威期刊。截至目前，小仙炖已获得专利117项，发表学术论文40篇。小仙炖创始人、首席产品官林小仙表示，“我们愿意将科研创新成果共享给行业，推动行业高质量发展。”

　　而对于燕之初来说，其突出的优势是科研成果和质量管理经验。燕之初集团副总裁郭建荣表示：“我们的科研团队可以为共同体提供技术支持，帮助其他成员提升生产工艺和产品质量。”

　　据悉，早在2014年，燕之初就紧随国家相关政策和规范引导，率先进入产品标准建立的探索与产品品质的迭代。依托CNAS认证实验室与多年的产品标准优化经验累积，燕之初能为燕窝行业标准化工作提供有力的技术支撑和保障。在供应链上，依托规模优势，燕之初打通了各环节的资源和信息对接，使全链路透明可控、效益最大化。值得一提的是，燕之初今年拿到了燕窝行业首家燕窝肽原料供应资质，为拓展产业链提供了一个大方向。

　　“我们希望能为行业带来更多的创新思维和可持续发展的理念，希望通过共同体的力量，推动燕窝产业在全球范围内的健康发展，提高行业的整体水平，让更多消费者了解并享受到优质、安全的燕窝产品。”郭建荣说。

　　作为燕窝产业链加工生产环节的重要厂商，大洲新燕在科研工艺创新和产品创新上的经验较为突出。其燕窝防硬化预处理技术，能在保障燕窝口感的同时提高燕窝的泡发率。通过工艺技术处理，成品组织呈黏稠丝状，色泽清澈透明。通过工艺优化改变传统的生产制备技术，锁鲜锁营养，提升鲜爽口感的同时也让产品的质感和营养价值达到更高水平。

　　另外，大洲新燕的燕窝高温长时防化水技术，能实现燕窝组织形态稳定不溶解。通过原料前置处理，成品组织条形明显，营养保留率提高，高温杀菌后化水现象明显降低，提升了杀菌工艺效率和产品安全性，更好地控制了产品生产过程中的风险。

　　大洲新燕（厦门）生物科技有限公司营运中心副总林添东认为，共同体的成立有利于燕窝行业各个板块之间的串联。我们愿意将这几年累积的2万多个实验配方，以及在科研工艺创新和产品创新上的经验赋能品牌发展，把产业中台这个角色扮演得更好，整合上游,服务下游,把它们串在一起,形成一个共同体。

　　除了促进全球燕窝产业的标准化体系建设，共同体的核心使命是带领燕窝产业迈向高质量发展的新阶段。这其中包括推动燕窝行业科技研发能力发展，孵化行业示范区，加大燕窝市场教育，培育国际品牌等。

　　在共同体成立仪式上，马增俊在发言中谈到：“未来十年，燕窝行业将进入明白购买、放心消费的时代、品质时代和共生共赢的时代。做品质其实就是做品牌，要引领燕窝行业朝着多层次、多品类、多样式的方向发展。”但与此同时马增俊也坦言，燕窝行业目前缺百亿级大品牌。

　　在行业高质量发展过程中，大品牌的引领作用非常重要。以中国酱香白酒产业为例，贵州茅台就发挥了极大的引领作用。在品牌价值方面，‌贵州茅台连续六年成为“最具价值中国品牌”，‌品牌价值达到10500亿元。‌此外，‌在2023年，‌贵州茅台的品牌价值进一步得到认可，‌在《‌Brand Finance 2024年中国品牌价值500强》‌报告中，‌贵州茅台以501亿美元的品牌价值位于2024年中国最具价值品牌榜第七名，‌继续领跑白酒行业。‌同时，‌贵州茅台还上榜了2024年中国最具强度品牌10强，‌显示出其在国内外市场上的强大影响力和品牌价值。‌

　　在打造品牌方面，小仙炖通过鲜炖燕窝品类的爆发式增长一跃成为燕窝行业头部品牌。仅以线年，鲜炖燕窝的市场份额不足5%，而到了2020年，已增长到60%以上。小仙炖连续七年鲜炖燕窝全国销量第一，坐牢头把交椅。与此同时，小仙炖也积极进行燕窝与当下主流生活方式场景的融合。目前，小仙炖在全国20余家高端商场布局线下门店，并将《黄帝内经》“顺时而养”理念注入门店运营。同时首创“科学滋补+专业养生”健康服务模式，为用户提供HRA健康评估+一对一滋补顾问服务+米其林季节养生下午茶的一站式科学滋补养生解决方案。此外，小仙炖携手著名美食评论家董克平先生与众多米其林等高端餐厅探索燕窝文化与美食文化的融合。截至目前，全国上百家餐厅都可以吃到用小仙炖出品的燕窝菜。“小仙炖希望不仅为消费的人提供一碗高品质的燕窝滋养，更希望推动燕窝滋补成为当下主流生活方式之选，指引用户全方位的健康生活方式。”林小仙说。

　　在打造“燕窝+”品牌方面，大洲新燕孵化的十二夏天燕窝粥已显示出势不可挡的锐气。在接受记者正常采访时，林添东表示，在十二夏天成功出圈前，大洲新燕同时孵化的还有其他十个燕窝粥品牌。“因为一开始大家对燕窝粥的认知还停留在‘燕窝粥=八宝粥+燕窝’，其实我们从产品定位开始就不是这个逻辑,我们更多是从植物基加燕窝加营养方向去给客户量身定做一款既能吃饱又能补充营养的产品，只是以燕窝粥这种形式呈现出来而已。”

　　近年来，健康消费已成为中国消费增长的一大亮点。健康类产品呈现出刚需化、常态化和个性化趋势。更多年轻人加入健康消费的行列，“囤健康”已经从以中老年群体为主变成老中青三代的共同选择。据数说故事、DSA数据《2023全年传统滋补全域电商市场消费报告》显示，疫情后中国健康行业声量提升了1.5倍。

　　而在消费端，消费者的理念也发生了新的变化。安永《2023未来消费者指数报告》、《2024胡润中国高净值人群品牌倾向报告》显示，“保健与健康”是家庭消费理念上升速度最快的，达到了15%。

　　随着消费理念的转变，健康礼也慢慢的变成为趋势，消费的人在送礼的时候，不一定选择爱马仕、迪奥、香奈儿或者传统的烟、酒、茶，而是选择送更加健康的产品来表达关爱与尊敬。基于健康礼的消费洞察，小仙炖去年推出的龙年礼盒深受欢迎，上线后连续三次卖断货。

　　健康礼趋势不仅发生在一二线城市，在三四线下沉市场也蔚然成风。白皮书提到，下沉市场人情社会氛围更浓，亲友走动频繁，送礼场景丰富。另据《2024新年送礼趋势洞察》报告数据显示，“送礼送健康”这一认知已深入四线及以下城市。

　　今年的《政府工作报告》提出，培育壮大新型消费，实施数字消费、绿色消费、健康消费促进政策。《“十四五”国民健康规划》提出，到2025年健康服务业总规模不低于11.5万亿元的目标，并部署了做优做强健康产业的工作任务。《“健康中国2030”规划纲要》也明白准确地提出，对各类健康产业提供政策支撑，到2030年我国健康服务业总规模将达到16万亿元。2023年12月的中央经济工作会议也提及全力发展健康消费。

　　在多重利好因素支撑下，健康消费潜力将进一步释放。在健康消费浪潮下，燕窝消费一路看涨。白皮书显示，2023年传统滋补同比增长33%，增速跑赢同期营养保健大盘。而在燕窝、枸杞、养生茶、人参、冬虫夏草、海参、蜂蜜、阿胶、灵芝等传统滋补品中，近3年，燕窝稳居线。其中，鲜炖燕窝品类增长高达51%，拉动了线上燕窝大盘的持续增长。

　　林添东表示，“我们对于千亿市场非常有信心。首先是干燕盏的比例逐年在增大，其次是在燕窝行业会诞生一批新锐品牌，第三是食品赛道企业跨界入局，向‘+燕窝’跟‘燕窝+’赛道聚集。无论是存量市场的成熟度，还是新增市场的扩容，都可能会发生巨大变化。我们的信心来源于市场对健康产品的需求。”

　　标准护航、创新破局，解决消费者痛点，满足消费需求，既是燕窝行业过去十年的破局点，也将是下个十年的锚点。

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