2011年8月，浙江全省工商机关集中开展了燕窝市场血燕产品专项清查行动。也正是由于这次的抽检清查行动，查出了血燕的亚硝酸盐含量严重超标，不合格率竟高达90%以上！检测一出，燕窝市场遭到了前所未有的重创，所有血燕都被下架停售，来源也受到质疑。这些血燕都是用走私燕窝做的“人造血燕。为了追求更高的利润，他们利用燕子的粪便，将白色的燕窝放在粪便上熏染，十天之后就能变成红色，造出混乱市场的假“血燕”！

  “血燕门”事件一经媒体曝出，我国便停止了燕窝进口。直至2013年，我国进口注册燕窝及追溯体系的逐渐完善，燕窝进口逐渐恢复。监管部门要求燕

  窝必须是独立包装，外包装上要有中英文注明的品名、重量、燕屋名称、加工公司名称、地址、产品储存条件和生产日期等信息，并且需要有验证码可以追溯燕窝的源产地，实行“一盏一码”，消费者只需要扫码便可以查询到这盏燕窝是不是正品。

  当前，进口的燕窝不仅需要溯源码，还需要做到产地可追溯，以此确保燕窝的品质。事实上，除了燕窝，很多商品也逐步实现了产品追溯。对产品做溯源不仅仅可以保证货物防伪、货物管控，更重要的是，追溯平台对产品的严格把控，让我们消费者的饮食安全得到了保障！

  中科院食品安全防伪追溯平台，不仅对追溯食品中的各种成分的含量进行仔细的检测把控 ，另外对公司资质也会严格考察，确保消费者们买到手的食品是正品。

  那么究竟什么是燕窝？为何需要吃燕窝呢？其实呀，燕窝就是燕子用其羽毛跟唾液结合其他物质铸造的巢穴，加工后可供人类食用。只不过这个燕子不是我们平时常见在屋檐下用泥土建巢的泥燕，制造能吃的燕窝是金丝燕，主要分布在印度、东南亚、马来群岛等地区。

  据《本草纲目》记载：“燕窝味甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药……”经现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾以及对促进人体活力起及其重要的作用的氨基酸。

  每一千克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。燕窝中的蛋白质含量较高，并且其品种关系紧密。另外，燕窝蛋白质成份含有的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原。

  燕窝的主要成分除了以上我们所介绍的之外，还有一个特征性成分——唾液酸，也被称作燕窝酸。它是燕窝的主要生物活性成分，在燕窝中主要以N-乙酰神经氨酸形式存在。

  据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，是其他自然产物不能够比拟的，这也是初步鉴定真假燕窝的方法与划分燕窝等级的重要指标。

  研究表明，唾液酸是神经节苷脂的传递媒介，我们叫做递质，主要存在于脑灰质当中，其作用是阻挡细菌的侵入。另外唾液酸已被证明具有多种生物功能, 包括调节血蛋白半衰期、对抗各种毒素、细胞粘附、糖蛋白裂解保护、抗氧化性和促进大脑发育。

  一、按产地可分为洞燕和屋燕。洞燕采摘于野外山洞、沿海峭壁，是最原始的燕窝存在形态。洞燕为灰色或黄色，羽毛及杂质较多，口感爽实。但是由于滥采，金丝燕的生态环境遭到破坏，洞燕产量年年在下降，人们便搭建了适合金丝燕筑巢的人工屋。大自然的原始森林环境和人工屋技术的结合，形成了独特的原生态屋燕。屋燕色较白，质松，毛少口感较滑软。

  二、按颜色可分为白燕、黄燕和血燕。白燕是金丝燕所食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后，产生唾液建成的鸟巢。整个燕窝大都呈白色，所以叫白燕，也被人们叫做官燕。黄燕，则是因为大部分燕窝呈黄色而被称为黄燕呈黄色被称为黄燕。血燕，局部呈现出不均匀的褐红色、血色、棕色或棕黄色，底部颜色较深，中间和边缘较浅。血燕的形成问题大多是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果，尤其来自燕子栖息的环境及筑巢的燕洞壁含有高量铁质物质向燕窝的渗透。

  三、按形态可分为毛燕和草燕。采摘后未经过处理，夹杂着羽毛跟杂质的是毛燕，而夹杂着尼龙草的则是草燕。

  四、按销售可分为不一样等级的燕盏、燕条、燕碎、燕饼和燕角。燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝，其基本上保持燕窝最初的形状。由于燕盏没有统一的标准，商人在售卖燕盏时为了方便出售会把燕盏分为龙牙盏、龙头盏、一级燕盏、二级燕盏、A级燕盏、官燕等。而燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕跟燕盏清洗时形成的，有些则是经过草燕加工制作的。

  五、按季节可分为“头期燕”、“二期燕”、“三期燕”。2月-4月采的燕窝品质好，称为头期燕；5月-10月采收的燕窝称为二期燕、三期燕。头期燕光泽度较好，燕盏完整，少毛。而二期燕、三期燕则盏形不如头期燕，绒毛也较多。

  事实上，不只是血燕有造假，白燕也有使用漂白剂的。所以，消费的人在购买时最优选择可追溯燕窝购买。带有溯源码的燕窝，消费者们扫码即可查看燕窝的产品信息、公司信息以及检测报告。中科院食品安全防伪追溯系统所具有的智能算法与区块链加密技术，会针对种植，养殖，加工，配送，销售等环节，赋予相应的流程链并进行加密处理，同时进行上链匹配，不但可以溯源，还能做到加密防伪。

  中科院食品安全防伪追溯系统追溯的这款燕窝除了能查看到生产地、配料表跟加工厂家这些常见的信息以外；通过手机扫码，我们还能查看到它的执行标准、加工流程、公司资质介绍以及检测报告。中科追溯，用最科学的方式确保消费者舌尖上的安全，实际做到口口安心！